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2018年另一版葡京诗美食推荐:红烧鳗鱼蒜薹回锅

文章来源:admin    时间:2018-09-27

  

  材料:嫩南瓜;八角(可不放);花椒(可不放);洋葱;酱油;醋;调和油;盐;

  材料: 鳗鱼一条、葱 5g、姜 6g、大蒜 8瓣、冰糖 6粒(中等大小)、白酒 30g、酱油 25g、白糖 15g、盐适量、鸡精少许;

  2.姜切片,葱切小段、大蒜拍烂稍切一下;锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化;

  3.续入蒜碎、姜片、葱段,在锅内与冰糖水一起炒开出香味;把腌好的鳗鱼一起下锅,翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀;

  4.加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。

  1.各种用料洗净备齐;锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开,煮出香味;放入洗净的五花肉煮到6成熟,用筷子可以插入为好;

  2.煮肉的时候江干红辣椒、葱、姜、蒜薹切成段,大蒜切成片,金沙国际娱乐郫县辣豆瓣剁成蓉;捞出煮好的肉放入冰箱冷冻2-3分钟,等外表不烫手的时候切成厚3毫米,宽3厘米左右的薄片;

  3.将切好的肉片放入煮肉的汤头里浸泡汆烫一下,稍稍沥干水分;锅烧热后加少许油,将肉片平铺在锅里稍微煎一会,使之微黄出油;

  4.倒入干红辣椒、葱、姜、蒜薹、大蒜、郫县辣豆瓣,小火炒出红油;改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许肉汤不停的翻炒,等蒜薹表皮起皱起锅即可;

  材料: 四季豆250克、腊肉(湖南烟腊肉)200克、蒜头一瓣、盐适量、油、生抽适量;

  1.四季豆去丝洗净切小段。腊肉切薄片。锅中放适量的水煮开,水开后,放入切好的四季豆焯熟,放适量的盐,使四季豆有盐味。焯熟后捞起晾干水分。

  2.再煮一锅水,水开后,将切好的腊肉,放入锅中,适当焯一下。焯好后捞起晾干水分。

  3.热锅,锅中放少许的油,油热后,放入切好的蒜头爆香,再放入焯过的腊肉爆出一部分油脂。

  4.接着放入焯过的四季豆继续煸炒,下适量的生抽提鲜。炒得差不多了,就可以出锅啦

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